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La malnutrición[1] ha aumentado de manera alarmante, convirtiéndose  en la principal causa de muerte y discapacidad en México[2], así como también en América Latina y el Caribe[3]. 

De manera paralela a esta tendencia, el creciente consumo de los productos procesados y ultraprocesados resultan en mayores índices de contaminación ambiental,  dado el aumento en las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) que se dan a lo largo de toda la cadena de abasto alimentario (producción, transformación, distribución y consumo) y en la generación de residuos (envases, embalajes, empaquetamientos, etc.).

De cara a esta problemática, un huerto que ponga en marcha los principios básicos de la agroecología apuesta, necesariamente,  por la protección del medio ambiente mediante la disminución o desuso de combustibles fósiles (principalmente del petróleo), insumos agroquímicos (abonos químicos, pesticidas, etc.) y residuos;  al tiempo que se constituye como una forma de producción de alimentos frescos, sanos y nutritivos, lo cual representa una solución viable y de bajo costo para los problemas de salud relacionados con la malnutrición.

¿Por qué se quiere hacer?

[1] Esto es: la desnutrición, las carencias nutricionales por micronutrientes, la obesidad y el sobrepeso, y las enfermedades crónicas no transmisibles asociadas. 

[2] En la actualidad, la diabetes es  la primera causa de mortalidad en México.

[3] Según las estimaciones de la OMS, el 55% de todas las causas de muerte en América Latina y el Caribe son originadas por la malnutrición . 

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